Olá amantes da boa comida!
Hoje trago uma receita irresistível: um delicioso guisado de cogumelos e legumes ao creme de castanha de caju acompanhado de burger de aveia e brócolis. ✨
Ingredientes para duas pessoas
• Uma xícara de castanha de caju
• 1 Zuchine,
• Uma xícara de cogumelo paris,
• 1/4 de couve-flor
• Hortelã a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho
• Cúrcuma a gosto
• Um xícara de aveia
• Uma colher de sopa de farinha de quinoa
• Uma mão cheia de brócolis
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto
• Deixe a castanha em água durante 4 horas. Retire-as e bata no liquidificar acrescentando um pouco de água para conseguir a consistência de um creme grosso. Ela deve ficar ao final sedosa e uniforme. Tempere com sal, pimenta e ervas de sua preferencia, eu usei o tomilho. Reserve
• Fatie o cogumelo e desidrate-o numa chapa de ferro com um fio de azeite e sal até ficar dourado. Reserve
• Regue uma frigideira com um fio de azeite e refogue o alho que foi fatiado finamente com cúrcuma. Acrescente a abobrinha cortada em rodelas de meio centímetro, a couve flor que foi cortada bem pequena, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os cogumelos e junto o creme de castanha de caju.
• Transfira para uma tigela de serviço e coloque algumas folhas de hortelã sobre o guisado Burger:
• Deixe a xícara de aveia na água por uma noite inteira.
• Escoe a água em uma peneira, aperte bem a aveia para garantir que fique bem sequinha. Leve ao liquidificador uma pequena parte da aveia e bata brevemente com o brócolis, ele não ficará uniforme, você ainda deve ver seus pedaços pequenos.
• Misture à aveia que não foi processada, tempere com sal, pimenta do reino, azeite. • Adicione farinha de quinoa para dar consistência. A massa deve estar firme a ponto de poder ser manipulada.
• Em uma chapa de ferro, ou frigideira anti-aderente (não use teflon), regue com um fio de azeite e coloque as porções do burger para finalização, deixando de um lado até dourar. Depois vire-os e repita o procedimento.
Essa receita vai muito bem com uma salada de vagem fresca cozida e resfriada, com manjericão e hortelã, temperadas com sal, limão, azeite a gosto.
